Tabela de Índice Glicêmico dos Carboidratos

- Autor: Admin. Carlos - Categoria Dietas e Nutrição

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Quando montamos uma dieta, sabemos da importância de priorizar certos carboidratos em determinados períodos do dia, os carboidratos de baixo a moderado índice glicêmico (IG) são recomendamos na maior parte do dia até antes do treino, por ter uma absorção mais lenta, vai fornecer energia contínua e uma elevação mais estável e lenta do açúcar no sangue, o que já não acontece com os carboidratos de alto índice glicêmico, que são mais indicados para depois do treino, pois elevam o nível de glicose no sangue, aumentando a glicemia e fornecendo energia rapidamente, necessária para recuperar-se dos treinos, repondo o glicogênio muscular e aumentado à demanda de insulina, hormônio altamente anabólico e que além de tudo vai ajudar na absorção de nutrientes (proteínas, vitaminas, minerais…) nas células musculares.

De posse dessas informações, fica mais fácil saber quais alimentos incluir em nossa dieta, por isso montei essa tabela com os principais alimentos do nosso cardápio e seu índice glicêmico.

Alimentos com valor de IG até 55 são considerados de baixo Índice Glicêmico.

Entre 56 a 69 de IG moderado.

70 ou mais, de Alto IG.

Alimentos com I.G. Baixo		Alimentos com I.G. Moderado		Alimentos com I.G. Alto
Até 55	IG	56 a 69	IG	70 ou mais	IG
Cenoura crua	16	Ameixa	56	Pão de forma	70
Soja	18	Raviole carne	56	Purê de batata	70
Aspargos	20	Pão sírio	57	Cream cracker	71
Brócolis	20	Damasco	57	Pão branco de trigo	71
Couve de Bruchellas	20	Suco de maçã	58	Sorvete Light	71
Repolho	20	Espaghetti Branco	59	Inhame	73
Couve-flor	20	All Bran	60	Suco de laranja	74
Pepino	20	Pessego Fresco	60	Kiwi	75
Salsão	20	Laranja	62	Abóbora	75
Berinjela	20	Yakult leite fermentado	64	Waffles	76
Cogumelo	20	Macarrão	64	Pão preto	76
Tomate	20	Capellini	64	Aveia	78
Abobrinha	20	Passas	64	Gatorade	78
Espinafre	20	Sopa de feijão preto	64	Bolacha de água	78
Couve	20	Lactose	65	Pão de Centeio	78
Alface	20	Uva	66	Pão sem glúten	79
Iogurte light	20	Abacaxi	66	Pipoca	79
Amendoim	21	Suco de Abacaxi	66	Musli	80
Cereja	22	Pêssego enlatado	67	Manga	80
Feijão de soja	23	Nhoque	67	Arroz branco	81
Iogurte c/ frutas	26	Pão de Centeio Light	68	Banana	83
Iogurte sem sacarose	27	Arroz parboilizado	68	Corn flakes	83
Feijão preto	30	Biscoito de água	69	Chocolate	84
Damasco seco	31			Sorvete	84
Cereja	32			Sopa de feijão	84
Fettuccine	32			Pizza de queijo	87
Frutose	32			Pão de Hamburger	87
Iogurte desnatado	33			Sacarose	87
Iogurte	36			Mingau de aveia	87
Feijão-fradinho	36			Bolos	87
Cevada	36			Beterraba	88
Lentilhas	38			Biscoitos	90
Leite integral	39			Pão de semolina	92
Ravioli	39			Cuscus	93
Grão-de-bico	42			Pudim de leite condensado	93
Pão de mel	43			Nutri-granola	94
Leite de Soja	43			Pão francês	95
Batata Doce	44			Pão de Cevada	95
Damasco seco	44			Croissant	96
Feijão manteiga	44			Milho	98
Fettuccine	46			Farinha de trigo	99
Leite desnatado	46			Mamão papaia	100
Nozes	47			Pão branco	100
Centeio	48			Melancia	103
Iogurte com sacarose	48			Mel	104
Ervilha fresca	48			Maltose (Maltodextrina)	105
Arroz integral	50			Trigo cozido	105
Espaghetti integral	50			Batata frita	107
Maçã	52			Donuts	108
Sopa de tomate	54			Waffle	109
Pêra	54			barra de cereais	109
				Tapioca	115
				Arroz Krispies	117
				Corn Flakes	119
				Batata cozida	121
				Pão de Trigo	129
				Baguette Francês	136
				Dextrose c/ sabor	138

Índice Glicêmico em Relação à Glicose = 100

Como podem notar, alguns alimentos estão em negrito, são os que estão ainda mais presentes em nosso cardápio e que eu costumo incluir em minha dieta, se tiver dificuldade de encontrar algum alimento, de um CTRL+F para fazer a busca e senão tiver ai na tabela, mande pela área de comentários que iremos pesquisar.

Fonte: Glycemicindex.com

Comentários

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8 Comentários Sobre “Tabela de Índice Glicêmico dos Carboidratos”

Carolina on janeiro 4th, 2012 8:55

Olá, muito útil essa tabela!
Só fiquei com umas dúvidas:
- Damasco seco consta 2 vezes e com IGs diferentes.
- Qual a diferença entre Pão branco de trigo, Pão francês, Pão branco e Pão de Trigo (todos IGs diferentes)?
Muito legal o site, parabéns!
Os melhores alimentos para ganho de massa muscular - 2° Parte: Os carboidratos : Blog Planet Buscas on fevereiro 18th, 2011 4:39

[...] em outro artigo, uma tabela completa de Índice Glicêmico com vários [...]
Admin. Carlos on fevereiro 12th, 2011 15:07

Valeu Beto, já corrigi, o valor é 121 mesmo.
Beto on fevereiro 10th, 2011 15:56

Você listou 2 vezes o item “Batata cozida”, sendo que um aponta IG de 87 e o outro de 121.
Flavio Teixeira Mollica on outubro 11th, 2009 20:36

Não concordo com o valor referente a SOPA DE FEIJÃO.
O mesmo não me causa, diabético tipo 1, dependente de insulina, praticamente nada.

Gostaria que outros diabéticos dessem a opinião sobre o mesmo.
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